Piše: Mario Miličević, ugostitelj sa preko 20 godina radnog iskustva, i jedan od osnivača POS Sector programa za restorane i barove
Kako voditi restoran, kafić ili neki drugi ugostiteljski objekt (11 najčitanijih tekstova)
Ukratko: Za sve vlasnike, managere, voditelje poslovanja ili konobare najbolji i najkorisniji tekstovi na temu - Kako voditi restoran - objavljeni na POS Sector blogu. Ove informacije će vam sigurno pomoči da sačuvate svoj profit i unaprijedite svoje poslovanje.
Briga o gostu ili zadovoljan gost=najbolja reklama=profitabilan posao - Zadovoljan gost na odlasku prepun lijepih komentara i pohvala cilj je svakog ugostitelja pa i vas. Konkurencija je velika, pa na ugostiteljskom tržištu ostaju samo najuporniji i najbolji
19 načina kako da vam se gosti opet vrate - Vremena su kada opstaju samo najbolji. Od deset lokala ili restorana u nizu jedan dobro radi, dok su ostali poluprazni ili prazni. Goste možemo podijeliti u nove goste i stalne goste koji nam se vračaju. Novi gosti su veoma važni, ali preko 60% gostiju uspješnog ugostiteljskog objekta su stalni gosti, gosti koji se vračaju i očito je gdje treba da vam bude fokus.
5 savjeta kako da vaše osoblje bude zadovoljno - Jedna od ključnih stvari za uspjeh svakog ugostitelja je i sretno osoblje. Kada je vaše osoblje sretno i zadovoljno onda je i vrlo vjerojatno da će i vaši gosti dobiti puni tretman i pozitivne vibracije od njih. Bez obzira koliko dobru hranu ili ponudu da imate, ako vaš gost nije zadovoljan sa uslugom postoje male šanse da se ponovo vrati. Srećom postoje jednostavni koraci koje možete poduzeti i učiniti da je vaše osoblje nasmijano i zadovoljno, a vaši gosti zadovoljni sa njihovom uslugom.
5 načina da Vas kupci zavole - Bez obzira čime se vaš biznis bavi, on će, potonuti ili izroniti na osnovu vrijednosti koju kreira u nečijem životu, a teško je ubijediti nekoga da cijeni ono što vi radite, sve dok ne budete u mogućnosti da identificirate njihove jedinstvene potrebe i želje.
Što ljuti goste, a što konobare iz prve ruke - Što ljuti ugostitelje i konobare kod gostiju, a što ljuti goste kod konobara i ugostitelja. Koje su to primjedbe i što im zaista smeta tema je ovoga blog posta koje prenosimo u originalu kako su i izrečene. Proveli smo malo istraživanje i došli do ovih zanimljivih odgovora.
5 zlatnih savjeta za vlasnike restorana - Prošlo je vrijeme kada nije bilo konkurencije, pa je bilo dovoljno imati dobru hranu i uspjeh restorana je zagarantiran. Ljudi od večere traže izlazak, doživljaj, a ne obično punjenje stomaka. Zato im doživljaj i ponudite.
Što ne bih uradio prilikom upošljavanja da sam znao - Cilj svakog ugostitelja, bez obzira radilo se o malom kafiću, baru ili restoranu je da ima dobro osoblje. Pod pojmom dobro osoblje podrazumijeva se da su to uposlenici koji ne kradu i gotovo u svakom trenutku znaju što da rade i kako da sprovedu određene radnje. Ovaj zadatak za vlasnika ili menadžera nije ni malo lak. Stvoriti dobar tim od čistaća, pa do kuhara ili koktel majstora je veliki izazov i tiha patnja svakog voditelja poslovanja.
Uštedite i zadržite svoj novac prilikom odabira vašeg dobavljača robe - Gdje kupovati robu i pod kojim uvjetima jedan je od bitnih, a možda i najbitnijih financijskih odluka koje trebate da donesete u vašem poslovanju. Vaš izbor gdje kupovati potrebno piće, namirnice i potrošni materijal i na koji način se postaviti prema dobavljačima, možete osjetiti i te kako na svom džepu. Ako pripazite na par sitnica onda će sigurno i vaša kasa ostati punija, a poteze koje dobavljači preduzimaju da vam uzmu i to malo profita koji vam zasluženo ostane bit će vam poznati.
Kako graditi i izgraditi dobar tim u ugostiteljstvu!? Uspjeh = Dobar tim = Profit - Komunikacija sa vašim osobljem u kafiću, pizzeriji ili restoranu nije niti malo lagan posao. Pronaći put do različitih karaktera ljudi, ne uzurpirajući njihov integritet , a da pri tome dobijemo rezultat koji želimo, odnosno urađeni posao ili neku obavezu, možemo kategorizirati i kao umjetnost poslovanja. Ovo je odlika vrhunskih menadžera ili voditelja poslovanja u ugostiteljstvu i tema je današnjeg teksta
5 savjeta kako da vaše osoblje bude zadovoljno - Jedna od ključnih stvari za uspjeh svakog ugostitelja je i sretno osoblje. Kada je vaše osoblje sretno i zadovoljno onda je i vrlo vjerojatno da će i vaši gosti dobiti puni tretman i pozitivne vibracije od njih. Bez obzira koliko dobru hranu ili ponudu da imate, ako vaš gost nije zadovoljan sa uslugom postoje male šanse da se ponovo vrati. Srećom postoje jednostavni koraci koje možete poduzeti i učiniti da je vaše osoblje nasmijano i zadovoljno, a vaši gosti zadovoljni sa njihovom uslugom.
10 savjeta o organizaciji i radnom vremenu uposlenika - Upravljanje vremenom kada su zaposlenici na odmoru, bilo da se radi o unaprijed dogovorenom odmoru ili iznenadnim odsustvom, je stalni problem u restoranima. To vodi smanjenu prihoda, kao i gubitku posla. Iako svako misli da ima rješenje za izostanak sa radnog mjesta i da može nadoknaditi bilo konobara ili kuhara, to se vremenom ispostavi kao velika pogreška u poslovanju.
