Savjeti za ugostitelje

Ukoliko imate problema sa postojećim pos programom, sada je pravo vrijeme za njegovu zamjenu. Zakonske izmjene i novi tržišni zahtjevi su glavna dva faktora koja utiču na promjenu rada programa za ugostiteljstvo.

Čitaj dalje »

Gost se žali na sve ono što nije dobio prema njegovim očekivanjima. Žalbe mogu biti i neosnovane, ali preporučujemo da prvo provjerite što se dogodilo. Poželjno se staviti i u ulogu gosta kako bi se mogle što bolje razumjeti žalbe i iz njihovog ugla, jer vaša percepcija i percepcija gosta za istu stvar ne mora biti identična.

Čitaj dalje »

Meni, jelovnik, cjenik, karta pića su različiti izrazi prema vrsti kategorije ugostiteljskih objekata. Namjena im je, predstavljanje ponude hrane i pića ugostiteljskog objekta. Jelovnik može biti a la carte – u slučaju da gosti sami biraju konzumacije sa popisa stol d'nota , u slučaju da su već predviđeni nizovi konzumacija za služenje.

Čitaj dalje »

Moderni gost teško će vrhunsku uslugu poistovjetiti s klasičnom crno-bijelom kombinacijom. Danas bi sve trebalo biti na razini, pa tako i uniforma. Radna odjeća koju nose ugostiteljski djelatnici utječe na to što gosti misle o njima te kako u konačnici doživljavaju njihovu uslugu i vaš ugostiteljski objekt.

Čitaj dalje »

Serviranje vina bilo bijelo ili crno ima svoja pravila i kulturu koja je rezultat dugogodišnjeg procesa razvoja ovog dijela ugostiteljstva. Kultura serviranja bijelog i crnog vina nisu ista, tako da serviranje vina dijelimo u dvije kategorije za bijelo i crno vino.

Čitaj dalje »

Na red je došao i treći, zadnji dio Konobarske biblije. Savjeti tipa „Nikada ne nosite vruć tanjur, a da na to ne upozorite gosta“ ili ostalih 100 savjeta dio su svakako korisnog i obaveznog štiva za sve konobare, vlasnike, menadžere ili voditelje poslovanja ugostiteljskih objekata.

Čitaj dalje »

Toalet, zahod ili wc je dio vašeg ugostiteljskog objekta koji ima veliku ulogu u sticanju povjerenja i dobrog glasa vaših gostiju. Znate li da zbog lošeg wc-a gost prestane dolaziti u vaš objekt ili da pojedini gosti prvu stvar koju urade kada posjete novi restoran, je odlazak u wc. I još ako vide da je wc zapušten lako zaključuju kakva je higijena i u kuhinji.

Čitaj dalje »

Komunikacija sa vašim osobljem u kafiću, pizzeriji ili restoranu nije niti malo lagan posao. Pronaći put do različitih karaktera ljudi, ne uzurpirajući njihov integritet , a da pri tome dobijemo rezultat koji želimo, odnosno urađeni posao ili neku obavezu, možemo kategorizirati i kao umjetnost poslovanja. Ovo je odlika vrhunskih menadžera ili voditelja poslovanja u ugostiteljstvu i tema je današnjeg teksta.

Čitaj dalje »

HACCP standardi su obavezni za sve ugostitelje. Zakoni su propisani kao i kazne koje se kreću i do cc 12 000€ protuvrijednosti vaše lokalne valute. Svi ugostiteljski objekti se moraju certificirati, iako im proces prerade hrane služi za konzumaciju krajnjih korisnika u objektu ili se čak ni hrana ne poslužuje. Podjele objekata su po grupama rizika, a najrigoroznije kontrole i kazne su za ugostiteljske objekte koje vrše i dostavu hrane.

Čitaj dalje »

Konobarska biblija je obavezno štivo za svakog konobara, vlasnika, menadžera ili voditelja poslovanja ugostiteljskog objekta. Ovo je drugi dio sa savjetima po koracima od prijema, pa do ispraćaja gosta. Uživajte u ovom lijepom i korisnom tekstu za sve ugostitelje.

Čitaj dalje »